自2002年首次面世，美蛙鱼头已经在川渝两地火锅行业火了十余年。据粗略统计，如今成都、重庆两地的大街小巷共有七八百家火锅店专卖美蛙鱼头，而一些大型中餐店也引进了美蛙鱼头...
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这款鱼头火锅虽然在做法上延续了传统四川火锅香辣的特点，但其辣味却比较柔和，故鱼头的鲜味并没有受到影响，非常适合江浙一带不能食辣地区酒店厨师烹制。 底料配方 原料： 芹...
底料配方 主料： 子弹头泡椒400克。 香料： 八角5克，桂皮6克，砂仁5克，香叶2克。 调辅料： 郫县豆瓣50克，泡子姜片150克，姜片20克，蒜米10克，白豆蔻6克，冰糖10克，豆豉5克，熟菜...
原料： 郫县豆瓣150克，姜片25克，葱节15克，蒜米10克，冰糖15克，豆豉5克，白豆蔻5克，猪化油300克，熟菜油100克。 香料： 八角5克，桂皮4克，山奈2克，草果5克，砂仁4克，丁香2克，小...
火锅味道的好坏，取决于底料的炒制。底料炒的香，做出来的火锅肯定也不会差。而说到火锅底料的制作，每位师傅都有自己的配方和制法，今天，一些大厨们便把自己的箱底货拿出来...
说到火锅，人们第一反应总是麻辣火锅，其实除了麻辣，火锅还有很多很多不同味道的锅底。今天，就给大家介绍几款本季颇受欢迎的锅底，有美容养颜的木瓜芦荟鱼尾锅底、全新口味...